Pluk je maaltijd in het wild

Onontdekte groenten en fruit doen steeds meer hun intrede in de keuken en ik moet zeggen: het inspireert me om meer te experimenteren tijdens het koken. Het is niet zo dat ik elke dag zin heb om een sterrenmaaltijd op tafel te toveren, maar ik hou ervan om verrast te worden. Met nieuwe smaken, nieuwe ideeën en - voor mij nog - onontdekte combinaties. Ik weet niet of je ooit van het fenomeen ‘wildplukken’ hebt gehoord – maar dat is voor mij hét antwoord op mijn verlangen naar meer avontuur. Het stilt mijn honger in het ontdekken wat ik nog niet ken en omarmt mijn liefde voor de natuur.  Ik vertel je er graag meer over.

HET PRINCIPE VAN WILDPLUKKEN
Nee – het is niet in het wild rondrennen en plukken wat je plukken kunt. ‘Wild’ slaat op alles wat je in de niet-aangeplante natuur kunt vinden. Denk  vooral ook verder dan een paar mooie snijbloemen voor in een vaas. Wanneer je gaat wildplukken, ga je namelijk  vooral op zoek naar alles dat eetbaar is. Eetbare bloemen, paddenstoelen, bessen en noten - voor eigen consumptie, om lekkere, verse gerechten mee te bereiden. Waan jezelf als een ware avonturier in een bos vol eetbare kruiden, een berm vol bramen of een boom die volhangt met de lekkerste peren.

WAAR TE BEGINNEN
Je hoeft niet ver van huis te gaan om te kunnen wildplukken. Een wandeling door bos of weiland is al een ideale plek om natures’ snacks tegen te komen. Het is natuurlijk wel belangrijk om rekening te houden met de plek waar je plukt. Pluk  altijd met respect en waardering voor de natuur. Breek niet zomaar takken af en pluk in kleine porties – zo blijft er nog over voor een ander en voor de natuur zelf. Je kan vrijwel overal wildplukken, maar let op dat je dit niet in beschermde natuurgebieden of in de tuin van de buurvrouw doet.

jam

WAT KAN IK PLUKKEN
Ik vind het zelf heerlijk om vers gemaakte jam te eten, hoe leuk zou het zijn om zelf te maken? De natuur biedt genoeg keus. Er liggen meer dan genoeg geschikte vruchten voor het oprapen. Bramen, vlierbessen, vogelkers of Japanse kwee zijn perfect te verwerken in homemade jam. Dat is slechts nog een greep uit de grote keuze aan lekkers die de natuur te bieden heeft. Wat dacht je van walnoten? Perfect als snack, zo uit de natuur. Of een zelfgemaakte thee-melange? Planten als de brandnetel, mierikswortel en wilde rucola zijn daarvoor heerlijk te verwerken. Je kunt ze natuurlijk ook in een verse maaltijd verwerken. Doe altijd eerst even een dubbelcheck als je niet zeker weet of iets eetbaar is. Hoeveel moois er ook groeit, sommige aantrekkelijk uitziende besjes zijn juist erg giftig! Via dit overzicht, kun je bekijken welke planten, noten en vruchten eetbaar zijn.

FOREST TO PLATE
Wil je naast de basics van  wildplukken  meer over de achtergrond en techniek leren? Er bestaan jaaropleidingen die nét dat extra beetje verdieping bieden. Zo kan je via het platform Forest To Plate zowel online als fysieke opleidingen volgen. Deze gaan in op de oorsprong, techniek en de praktijk van het wildplukken. De online cursus biedt maandelijks handvatten om wilde eetbare planten te herkennen en te verwerken in de keuken. In de jaaropleiding worden cursisten klaargestoomd om zelfstandig verder te gaan met het ontdekken van wildplukken. Vijf weekenden lang wandel je met een groep door de Viroinval en de Franse Ardennen – waar je na een pluk wandeltocht de planten samen bereidt in de keuken. Sounds good, right?

Zie jij jezelf al smullen van je eigen gemaakte jam – of gewoon genieten van een handvol bessen tijdens je zomerse avondwandeling? Ik ga denk ik proberen mijn eerste homemade jam te bereiden, voor zo’n lekker zondags ontbijtje..